MyHusの実家には梅の木があって、毎年たくさんの梅が実をつけます。
で、今回はジャムにしてみました。ジャムというにはちょっとゆるかったのでコンフィとか言ってみたり。（笑）
梅が苦手な人でもコンフィだと、そんなに酸っぱくもなく食べやすいと思います。
あんずジャムに近い感じ？なので、お菓子作りはもちろんお料理にも使い易いです。
今回は圧力鍋で一気に作りました。だからゆるかったのかな。
いや、梅とグラニュー糖しか使ってないからゆるいのは仕方ないか。
今年の我が家のなんちゃって菜園。
トマト、ナス、ピーマン、トウガラシを栽培中です。
で、初収穫のナスです！
うちの土地も改良してないので、ここ数年ナスはならないだろうと敬遠してたんだけど今年はLuluの希望でダメもとで植えてみました。そしたらなんとかなりましたねえ！
コンフィテュール・ドゥ・フレイズとか言ってますが、苺ジャムですよ。写真、ボケてますね。orz
最近巷でコンフィテュールと呼ばれているものに近い感じで作ってみました。
イチゴは蜂蜜とレモン汁だけで煮ます。煮詰めすぎないでトロトロ感を残します。
トロトロなのでヨーグルトやアイスにかけて食べる感じです。
400ccくらいは出来たので、しばらくはデザート作りに活躍してくれそうです。
畑でとれた完熟苺で作ったのでキレイな赤色が出ましたよ♪
私のパン焼きのモットーは、「国産粉＋天然酵母」です。でも、国産粉はその辺では買えないのでいつもネット買いになります。
今回はママパンさんが5000円で送料無料をやっていたので、こちらでまとめ買い。で、初めて「南のめぐみ」という粉を買ってみました。これは熊本県産の強力粉です。グルテンのつながりが良いのが特徴のようで、生地のなめらかな感じが作っている間もよくわかります。
できあがりのキメも細かくてバターロールには本当にいい感じでした！ベーグルもやったんだけど、こっちは水分調整が悪かったのかダレて失敗。もしかしたらソフト系のパンが得意なのかもね。はるゆたかと結構違うので面白かったです。もう少しあるのでいろいろやりたいです。
flour ： 南のかおり
yeast ： 白神こだま酵母
とうとう入手しました！
タピオカ粉です。
タピオカスターチとタピオカ粉って一緒なのかな？って不安があったんだけど（コーンスターチとコーンフラワーは違うからね）これを売ってたサイトでポンデケージョの作り方が載っていたので、これでいいんだろうと。
早速やりました。（＾-＾）/ cooking!!
前回の苺アイスに続いて、今回は小豆アイスです！
卵黄と牛乳をとろみが出るまで温める時に失敗して、とろみが出過ぎてダマになりかけたんだけど、出来上がってみるとその影響は感じられませんでした。
一晩冷凍庫に入れっぱなしにしたらカッチカチになってました。盛り付けがキレイに出来てませんねえ。味は良いんですけどね。
アイススクープが必要ですなあ。(笑)
Bagel2回目！前回水分が多かった感があったので、今回は少なめで。
前より出来がいい感じしませんか？どうすか？そうでもないすね。orz
くるみ入りは、くるみを細かくしないで手で割るくらいのゴツゴツで入れました。
Bagelの歯応えとくるみの香ばしさがよく合います♪
なんだか毎日気忙しくしている私の小さな楽しみが裏庭の畑です。今年も苺が色付いてきました！
チビ達に全部食べられちゃう前に、アイスクリームを作ります。収穫しようと思ったら既に鳥さんが何個か試食しちゃってました。（苺のヘタだけ置いてあるので一目瞭然）
何気に買い物していたら「もちもちパンミックス」なるものを発見！もちもちパン大好きのLuluに作ってあげようと買ってみました。
卵と牛乳、サラダ油があればOK！全部混ぜるとかなり弾力のある生地になります。それを小さくまるめてオーブンで焼くだけ。
本来、ポンデケージョはタピオカ粉で作るようですが、これはでんぷん粉のようです。
ゴマとチーズをいれてみました。子供達は大喜び！今度はミックス粉を使わないでやってみようかと思っています。
BRANのおいしいBagelを食べた後、Bagelってどうやって作るんだろう？という気持ちになって自分でもtryしてみました。
粉、酵母、砂糖、塩だけで作ります。酵母は1%といつものバターロールより少なめ。
今回は粉をキタノカオリ、酵母は白神こだま酵母でやりました。
出来は、まぁ初めてにしては良い方かな？
茹で過ぎたようで表面がボコボコですが、クラストのパリッ！とクラムのもっちりはGood!!でした。
久々にやわらか～いパンが食べたくて、やりました。
確か栗原さんのレシピだと思うんだけど、
もうわからなくなったのでネットで探してトライ。
生地がメチャクチャ柔らかいので型にいれて焼きます。
こういう時はニーダーがあって本当にラクです。
できはなかなか良い感じでした。
かなり昔にやったやつはこちら。
ふわふわパンは卵や牛乳が入っているので老化が遅くて良いのだけれど、
子供がパクパク食べるのですぐなくなります。
冷凍庫にでも隠しておくか・・・。(笑)
久々にケーキを焼きたくなって、やりました。
Rickが最近チーズケーキ好きなようなのでベイクドタイプで。
ホールの写真を見てもあんまりおいしそうじゃないですかね？(笑)
先日、Rickがかしわ餅を作った時のあんこが残っていたので、今日はアンパンを作成しました。
生地に対してあんこの量が多くて、まんじゅうのようなアンパンになってしまいました。
半分はアンパンで半分は何も入らないロールパンです。
生地が茶色がかっているのは砂糖にキビ糖を使っているから。やさしい甘さです。
うちはホームベーカリではなくて、ニーダー（捏ね器）を使っています。捏ねた後、そのままにしておいて１次発酵ができます。分割・ベンチ・成形して２次発酵は電子レンジの発酵メニューでやります。そのまま焼きます。ロールパンくらいだとこれでできるので、手間も少なくて帰宅後でも大丈夫です。
本当はリーンなパンが作りたいんだけどね。(笑)
他にもいろいろ作りたくなってきたので、少しホシノさんを起こしてみようかと思います。
flour ： はるゆたか
yeast ： 白神こだま
今年もあと１ヶ月と少し。保育園では餅つき会の話なんかが出ておりました。
Rickは大の餅好き。餅の話が出ると「食べたい～！」と。
MyHusのお実家ではお米の他に餅米も作っているので、我が家は餅米常時完備でございます。
じゃ、やるかと少しだけ搗いてみました。
搗きたてのお餅は柔らかくておいしいぃ！！
【ゴマ餅と砂糖醤油餅】
餅米２合をといで、３０分ほどおきます。
炊飯器で「おこわ」の分量で水を入れ、「おこわ」の設定で炊きます。
炊きあがったらシャモジで少し熱をとり、ニーダへ投入。
高速で１５分、フタをせずに回します。
搗きあがったら小さく分割。片栗粉をまぶして、できあがり！
これでニーダの機能は全部使ってみたはず。（パン捏ね、ケーキの生地混ぜ、餅つき）
いろいろ出来て楽しいです♪
いやぁ、久しぶりのパンですよ。
9月くらいから旅行でパタパタしてて出来なくて、帰ってきてやっと落ち着いた所です。
写真じゃ全然わからないでしょうが、ただのバターロールとチョコチップ入りのが半々です。
なんでもLuluのセンセにリクエストされたそうで、頑張って丸めてました。
途中、チョコチップをつまみ食いして怒られ、最後に泣きながら余ったチョコチップを食べてました。
で、相変わらずですが老化が早い。翌朝にはやや固くなってきている感じ。
「今日中に食べてもらってね！」と念を押して持たせます。
flour ： 春よ恋
yeast ： 白神こだま酵母
Icecream作成は2回１セット。
何故なら、生クリームが200mlで１パックであるのに、１回の使用量は100mlだから。
別にアイスに使わなくてもいいんだけどさ。（笑）
今回はチョコバナナ。バナナを輪切りで投入したんだけど、ちょっと大きすぎた。
さらに1/4くらいのサイズがベストかもしれん。
畑の苺が沢山とれたので、苺アイスを作ってみた。
アイスクリーマに付いてきたレシピだと、苺を生のままミキサーにかけるとなっているんだけど、今回は写真のような感じに仕上げてみた。
苺を細かくならない程度に切ってから、グラニュー糖と軽く煮てから混ぜる。
んで、アイスクリーマに投入すると所々に真っ赤な苺の感じが出ます。
粉がね、なくなったんですよ。
んでね、仕方がないので（ってかコレしかないので）石臼挽きの粉100%で作ってみました。
どうなっちゃう？と思いながらもいつも通りバターロールの配合で。（笑）
結果、思ったよりはまともでした。全然膨らまないとか、あっという間に老化とかイメージしてたんだけど、
割りとクープも出たし、2日後でもチビ達は普通にそのまま食べてました。
粉 ： 石臼挽き はるゆたか全粒粉 （572310で売ってます）
酵母 ： 白神こだま
断面はこんな感じ↓
いつもはテーブルロール用に何もいれないで作るんだけど、今日はチョコカスタードを入れてみた。
生地の硬さはまあまあだったが、チョコを包むのが慣れなくて最初苦戦した。
とりあえずチョコ噴出！はなかったのでOK。（↓1個当たり生地40g、チョコは大さじ山盛り１）
でもね、
なんと、クッキングシートの裏、表を間違ってひいてしまい、パンが全部くっつき状態！orz
冷めたらはがれるかしら？と冷ましてみても全然だめ。結局、裏がひどいことになったパン
ばかりになってしまった。。。
パン自体のできは水分がやや少なかったか？できたては美味しかったけど、翌朝には老化しまくりだ。
沢山作ったのでどうしようかと思ったけど、チビ達がおいしいと食べてくれたので完売でした。
酵母 ： 白神こだま
粉 ： はるゆたか100%
いやぁ、久々にパン話ですよ～。
Rickがどうも私に似てフランスパンがお好きなんですわ。
それで久々にパン焼くか～と言うと「フランスパンにして！」と。
何を言ってるんだ。Rickよ。リーンなパンを焼くには醗酵に何時間もかかって
ちょっとやそっとじゃできないんだぞー！なんて言いながらも
まあ、久々に再チャレンジするか！とやってみることに。
んで、前にもそうだったんだけど、やはり水加減が多すぎ。orz
生地がドロドロ。でもって焼かずに捨てることもできない貧乏性なので、
なんとかキャセロールに入れて無理矢理焼きました。orz orz
醗酵も失敗したようで、（寒かった？）膨らみきれず、生地がつまってます。
仕方ないので薄くスライスしてラスクにする予定。
ちょっと悔しいので近々再チャレンジします！（泣）
近所の子供が遊びに来たので何か作らないか？と提案。
最初はクッキーを作りたいと子供達の熱烈な要望があったんだけど、
ちょうどバターの残りが100gくらいしかなくて断念。orz ｽｲﾏｾﾝ
んじゃということで、にわかパン教室状態に。
そーいえば、ライ麦粉買ってあったんだ！
と、いつものようにパン作ろうとした時に思い出して、入れてみました。
いつも強力粉は400g。今日は強力粉350gにライ麦50gで。
んー。たまに変わった感じでいいすねぃ。
強力粉100%よりも膨らみが若干少ない感じがするかな？
でも、ややもちっとしていい感じでした。
時間がちょこっとあったのでPizzaなんぞを作成。
Sauce ： 市販品（カゴメ）
Topping ： 玉葱、ピーマン、ツナ、コーン、（普通のピザ用）チーズ
生地は薄めに、具は多過ぎないでと気をつけてやってみた。
結果、焼き過ぎ・・・orz
端はサクサクでグリッシーニみたい。お菓子みたいなのでチビっ子喜ぶ。
Toppingもやや少なめだったけど、そんなに不足感は無く。
ただただ焼き過ぎでした。生地が具のあるとこでもパリパリしちゃっててね。
改善の余地ありですな。
凄い久しぶりにパンを焼いてみたり。
G.W.中もバタバタして一度もやらなかったし、5月になって初めての焼きです。
アップで撮るとでかそうにも見えますが、かなり小さいっす。生地でいうと１つ20g。
出来上がったパンを見てRickが「あ、今日はパンの赤ちゃんだね！」。
チビ達にはウケたようでパクパク食べておりました。
チマチマしいからもうやりたくないような。どれくらいまで小さくできるか挑戦してみたいような。（笑）
出来は、よくなかったっす。たぶん、一次発酵で温度不足、それを取り返そうと二次発酵かけ過ぎ
が原因と思われ。それなのにSwimmingに持って行って続々と犠牲者を出しましたとさ。（笑）
YUYU Style
